食譜-中秋禮讚

來做月餅吧！

餡料材料：

芋頭半條 砂糖三大匙 五香粉少許 沙拉油兩小匙 奶水3～4大匙 罐頭栗子 麻糬

作法：

芋頭切大塊，用水蒸到鬆軟。

將蒸好的芋頭壓成泥狀，將三大匙的砂糖加入壓碎的芋泥中，

接著加入五香粉少許（約1/4匙的一半）、沙拉油兩小匙、

奶水四大匙，（可先放入三大匙試試看濕度與黏稠度，不夠再加入第四匙）

混合之後，餡料即完成。


餅皮材料：

雞蛋三個 半杯砂糖（約八大匙） 低筋麵粉一杯 泡打粉一小匙 鹽少許 抹茶粉一大匙

作法：

找來一個大盆，將其內外水分擦乾，打入雞蛋三個，用打蛋器打至蛋起細泡，

將糖分次加入，持續把蛋打呈乳白色細泡狀，試驗蛋泡方法為，

用蛋泡寫個「8」字，到最後形狀能持續留著的即可。


將所有粉類材料過篩後，加入剛剛打發的蛋泡中，充分混合之後加入三大匙的奶水。

把上述所有混合過後的材料裝進塑膠袋中，用剪刀剪個小缺口，另外在盤子上鋪烤盤紙，

將其擠成圓片狀平均分佈於盤子上。

旁邊燒鍋水用於蒸餅皮，等大約5分鐘後，即可取出，換新盤進去蒸。


將餡料鋪於餅皮上，再用另一張餅皮夾住之後，包進塑膠袋裡面，放入冰箱冷藏，即為完成品。

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